1.
Cosa vuol dire "coerenza" nella comunicazione del brand?
2.
Cosa si intende per "cross selling"?
3.
Come si può riutilizzare il pesce invenduto senza sprechi?
4.
Qual è il vantaggio del sottovuoto nella ristorazione?
5.
Cosa si intende con il termine "food cost"?
6.
Come si chiama la tecnica di proporre un prodotto più caro ma con più valore percepito?
7.
Cosa rappresenta il "brand" di un locale?
8.
Qual è il difetto del sistema del raddoppio dei costi per definire il prezzo?
9.
Cosa si intende per "prezzo psicologico"?
10.
Perchè è importante considerare anche gli scarti nel calcolo del food cost?
11.
Cos'è un "prodotto civetta"?
12.
Qual è il rischio per un brand che non evolve né comunica bene?
13.
Cosa indica un food cost del 30%?
14.
Quale di questi elementi NON è parte della comunicazione del brand?
15.
Perchè è utile lavorare con ingredienti stagionali?
16.
Perché può essere utile abbattere una materia prima fresca?
17.
Come va considerato nel food cost il costo di un ingrediente che viene acquistato ma non utilizzato interamente (es. compriamo uovo intero e usiamo solo il tuorlo)?
18.
Perchè Burger King e McDonald’s aprono locali vicini?
19.
Qual è il prezzo massimo che possiamo assegnare ad un prodotto alimentare?
20.
Per calcolare il food cost percentuale, quale formula si utilizza?
