Corsi Cucina

Corsi Cucina

 

Il lavoro nel Food

Il settore food&beverage resta un segmento di mercato molto attivo, nonostante il contesto economico e sociale spesso non favorevole alla creazione di nuove imprese. Date le nuove abitudini dei consumatori, sempre più rivolti a concetti quali l’acquisto consapevole e l’importanza della materia prima da una parte (come dimostrato dai dati di consumo per i prodotti a marchio biologico, o per la diffusione sempre maggiore di presidi per il km 0) e ai recenti sviluppi sociali dovuti alla pandemia causata dal Coronavirus, per le aziende del comparto somministrazione si apre un ventaglio di possibilità di mercato molto importante.

La Dark Kitchen

Letteralmente, cucina oscura. Vengono definite così quelle attività di ristorazione che non accolgono i clienti in sala, ma sono invece specializzate nel portare le loro specialità direttamente a casa del consumatore.
Già presenti da diversi anni, specie nelle città maggiori, diventano una formula vincente anche a causa delle limitazioni causate dal Lockdown e dalle regole sul distanziamento sociale nei locali pubblici.

Non tutti i ristoranti possono integrare il servizio o convertirsi completamente.
Ci sono infatti una serie di aspetti tecnici e organizzativi fondamentali: se si ignorano si rischia di trasformare un progetto vincente in un flop clamoroso.

I corsi di Cucina

I percorsi di formazione proposti sono diversificati in base alle caratteristiche del partecipante.
Abbiamo infatti un corso base, dedicato a chi non ha esperienze precedenti nel lavoro in cucina, e un corso avanzato di perfezionamento, incentrato sulla gestione di una Dark Kitchen per chi ha già esperienza nel settore.

I Docenti

Dato che i corsi hanno un taglio pratico e servono concretamente a scopo lavorativo, i docenti sono solo professionisti con anni di esperienza diretta nelle materie.

I requisiti per potersi iscrivere sono:

  • assolvimento degli obblighi scolastici
  • buona conoscenza lingua italiana

Per poter essere ammessi all’esame finale è obbligatorio:

  • frequentare almeno il 90% delle ore previste

Al termine delle lezioni è previsto un esame finale di 4 ore, composto da:

  • test scritto
  • colloquio orale

Attestazioni rilasciate:

  • Qualifica dell’Unità di Competenza 57 “Preparazione e allestimento dei piatti”, secondo quanto previsto dal Repertorio Regionale dei profili professionali.
  • Corso HACCP – Formazione degli Alimentaristi valido in sostituzione del Libretto Sanitario

Il corso si focalizza su:

  • Aspetti igienico sanitari del lavoro nel settore food&beverage
  • Panoramica e utilizzo delle attrezzature professionali in cucina
  • Storia ed evoluzione della cucina
  • Trasformazione dei prodotti alimentari (tecniche di cottura, insaccatura, frollatura, marinatura, salagione)
  • Arte bianca
MODULODURATAPREZZO CORSO
Igiene e Sicurezza

08 ore lezioni teoriche

800,00 €
Strumentazione professionale

06 ore lezioni teoriche
02 ore lezioni pratiche

Storia ed evoluzione
della cucina
12 ore lezioni teoriche
Tecniche di trasformazione dei prodotti alimentari16 ore lezioni teoriche
16 ore lezioni pratiche
Arte bianca08 ore lezioni teoriche
12 ore lezioni pratiche
TOTALE80 ORE

I requisiti per potersi iscrivere sono:

  • assolvimento degli obblighi scolastici
  • buona conoscenza lingua italiana
  • esperienza lavorativa coerente al settore lavorativo

Per poter completare il corso è obbligatorio:

  • frequentare almeno il 90% delle ore previste

Attestazioni rilasciate:

  • Attestato di Frequenza, vidimato dalla Regione Marche
  • Corso HACCP – Formazione degli Alimentaristi valido in sostituzione del Libretto Sanitario

Il corso si focalizza su:

  • caratteristiche e particolarità della Dark Kitchen
  • piatti e tecniche che meglio si adattano alla Dark Kitchen
  • comunicazione e creazione del brand in assenza del “locale fisico”
MODULODURATAPREZZO CORSO
Igiene e Sicurezza

08 ore lezioni teoriche

400,00 €
Strumentazione professionale

02 ore lezioni teoriche
01 ore lezioni pratiche

Ingredienti e menù10 ore lezioni teoriche
11 ore lezioni teoriche
Marketing e comunicazione08 ore lezioni teoriche
TOTALE40 ORE

Prossime Edizioni

  • Corso base: ottobre 2020
  • Corso avanzato: ottobre 2020

Sede di svolgimento

Falconara Marittima (AN)

COMPILA IL FORM E SARAI RICONTATTATO DA UN NOSTRO TECNICO.
Per poter essere contattato, devi autorizzarci ad utilizzare i recapiti (telefono, e-mail) che inserirai qui di seguito. Per maggiori informazioni su come vengono trattati i dati personali, visita la Privacy Policy.

Top